Тефлона: Ошибка! Запрошенная страница не найдена.

Вред от тефлона в сковороде для здоровья человека: опасен ли для организма

Недавно я прочитала, что один юрист борется с химической компанией DuPont, которая использует в производстве тефлон. Этот тефлон попадает в почву и воду, люди пьют эту воду и болеют, например, раком почек, болезнями щитовидной железы и другими. Суды с этой компанией, насколько я понимаю, все еще идут.

Отсюда вопрос: безопасно ли пользоваться тефлоновыми сковородками и другой посудой с тефлоновым покрытием? Есть ли  какие-то научные исследования по этому поводу?

Тефлон — очень стабильное вещество, которое не вступает в химические реакции в нашем организме. Если изделия с тефлоновым покрытием не перегревать, то их можно считать безопасными для здоровья. А вот перфтороктановая кислота, или ПФОК, — материал, из которого производят тефлон, — и более современное соединение GenX, которым компания DuPont попыталась заменить ПФОК, в высоких концентрациях могут быть потенциально опасны для здоровья людей, животных и растений.

Но ПФОК используют не только при производстве сковородок. То же самое вещество образуется, например, в установках по очистке сточных вод. Поэтому обвинять в загрязнении окружающей среды только DuPont не совсем справедливо.

Что такое тефлон и опасен ли он для здоровья

Тефлон — торговое название химического соединения тетрафторэтилена, которое состоит из углерода и фтора. Это прочное вещество отталкивает воду и выдерживает нагревание до высоких температур. А поскольку покрытая тефлоном поверхность становится еще и очень скользкой, его не только используют как антипригарное покрытие для сковородок и противней, но и покрывают им медицинские катетеры и сосудистые трансплантаты. На гладкой тефлоновой поверхности не в силах удержаться ни одна бактерия.

Тетрафторэтилен — международная база химических веществ PubChem

Покрытые тефлоном трансплантаты используют с 1976 года — журнал «Хирургия»

Тефлон биологически инертен, то есть не вступает в химические реакции с другими соединениями в организме.

Это значит, что он не может навредить клеткам и тканям, даже если его проглотить. Так что бояться мельчайших кусочков тефлона, которые могут попасть в еду со сковородки, не стоит.

Тефлоновый порошок можно использовать для увеличения объема пищи при ожирении — Журнал наук о диабете и технологий

Хотя тефлон прочен, он все-таки не вечен: если пользоваться сковородой каждый день, тефлоновое покрытие разрушается через 2,3 года. Если пользоваться сковородой дольше, к ней начнет пригорать пища.

Сколько времени «живет» тефлоновая сковорода — Livescience

Разрушение тефлона можно невольно ускорить, если нагреть тефлоновую сковородку до температуры выше 260 °C. При этом покрытие начинает выделять токсичные вещества. К счастью, мы редко доводим сковороды до такой температуры, потому что при ней большинство пищевых масел начинают дымиться. Но если оставить пустую сковороду без присмотра, то всего за 8 минут она может нагреться до 399 °C. При этой температуре тефлон быстро разлагается и выделяет много ядовитых паров.

Сколько нужно греть антипригарную сковороду, чтобы она начала выделять ядовитые вещества — журнал «Экология и исследования загрязнения окружающей среды»

Если вдыхать пары перегретого тефлона 4—10 часов подряд, как это бывает при работе на кухне в большом ресторане, может развиться полимерная лихорадка. Она очень похожа на грипп. Жертвы тефлоновых паров жалуются на озноб, высокую температуру, головную боль и ломоту в мышцах. Но в отличие от настоящего гриппа у большинства людей на свежем воздухе полимерная лихорадка проходит за 1—2 дня. Отек легких, связанный с тефлоновыми парами, встречается очень редко: пока это состояние описано всего у нескольких человек.

Что такое полимерная лихорадка — Британский медицинский журнал

Отек легких, связанный с перегретой тефлоновой сковородкой — журнал BMC издательской группы Springer Nature

Большинство авторитетных исследователей считают, что если использовать посуду с антипригарным покрытием правильно, то ее можно считать безопасной для здоровья. Тем не менее вплоть до 2013 года опасения, связанные с тефлоновыми сковородками, можно было считать обоснованными. В то время в их состав еще входило токсичное вещество, из которого производят тефлон, — та самая ПФОК.

Тефлоновые сковороды безопасны для здоровья — Американское онкологическое общество

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Как производство тефлона влияет на нас и окружающую среду

Перфтороктановая кислота — водоотталкивающее химическое соединение, из которого делают многие промышленные полимеры, в том числе тефлон. В отличие от него ПФОК куда легче вступает в химические реакции, поэтому может вредить здоровью людей, животных и растений. Это очень устойчивое соединение, которое способно накапливаться в организме и практически не разлагается в окружающей среде.

Перфтороктановая кислота — международная база химических веществ PubChem

Новые загрязнители: ПФОК — бюллетень Американского агентства по охране окружающей среды

Прямой вред ПФОК для здоровья людей все еще не доказан. Однако исследования показали, что в организмах рабочих и жителей городов рядом с заводом DuPont, которые пили воду и ели пищу с выбросами завода, содержание частиц ПФОК было выше, чем у людей, которые жили в других местностях.

У людей с высоким содержанием ПФОК в организме увеличивается риск заболеваний печени, почек, щитовидной железы и астмы — всего около 72 неблагоприятных состояний здоровья. Правда, пока непонятно, виновата в этом ПФОК или другие загрязнители.

Влияние ПФОК на здоровье людей — подборка исследований из Базы данных сравнительной токсикогеномики

Программа управления выбросами ПФОК — бюллетень Американского агентства по охране окружающей среды

При этом ПФОК находили не только рядом с тефлоновыми заводами. Это вещество в меньших концентрациях обнаружилось в питьевой воде, организмах рыб и сельскохозяйственных животных и даже в фермерских овощах по всем США. В 2015 году восемь ведущих американских компаний — производителей тефлона и полимеров полностью отказались от использования этого вещества.

Даже компания DuPont, с которой все началось, была вынуждена заменить ПФОК на фторполимер GenX, в котором нет перфтороктановой кислоты. Хотя когда GenX проверили в исследованиях на крысах, выяснилось, что ему присущи многие недостатки ПФОК. Поэтому вполне возможно, что когда-нибудь он тоже попадет под запрет или ограничения.

Что такое GenX — бюллетень Американского Агентства по охране окружающей среды

GenX в высоких концентрациях может повреждать печень крыс — журнал «Отчеты токсикологии»

К сожалению, полностью отказаться от ПФОК и GenX пока не получается: они необходимы для производства множества пластиков, без которых человечество обходиться еще не научилось. Тем не менее в Европе производство ПФОК из года в год стараются ограничивать.

В России пока нет нормативных документов, которые позволяют контролировать выбросы ПФОК на заводах. Так что остается только надеяться, что ученые со временем найдут способ заменить это химическое соединение на что-то потенциально менее вредное.

История тефлона — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

6 апреля 1938 г. 27-летний ученый компании DuPont по имени Рой Дж. Планкетт проводил опыты по использованию в качестве хладагента нового хлорфторуглерода. Он планировал взятьнекоторое количество тетрафторэтилена (ТФЭ) — газа комнатной температуры — и синтезировать его с соляной кислотой. В конце рабочего дня Планкетт и его ассистент Джек Ребок в целях безопасности поместили канистры с приготовленными ими 100 фунтами ТФЭ в сухой лед.

На следующий день Ребок подсоединил канистру с ТФЭ к аппарату, в котором должна была происходить реакция, открыл клапан, и — ничего не случилось. Может быть, газ каким- то образом просочился наружу? Ребок и Планкетт взвесили цилиндр и обнаружили, что газ все еще оставался внутри. Планкетт снял клапан, перевернул канистру вверх дном, встряхнул и вдруг увидел, что из нее вылетели частички какого- то белого порошка. Тогда ученые вскрыли еще несколько канистр и, к своему удивлению, обнаружили, что их внутренние стенки были покрыты гладким, воскообразным слоем какого- то белого вещества.

Вероятно, давление и температура заставили молекулы ТФЭ соединиться. Планкетт сделал запись в лабораторном журнале: «Получен твердый материал белого цвета, предположительно продукт полимеризации». Двое ученых начали анализировать новый материал и пришли к выводу, что он обладает экстраординарными качествами.

Давайте узнаем, как все происходило дальше…

 

В своем журнале Планкетт отметил, что это вещество «тает при температуре, приближающейся к красному калению, и сгорает без остатка».

Но самым интересным было то, что оно не реагировало на фреон, эфир, бензин, алкоголь, серную кислоту, ледяную уксусную кислоту, азотную кислоту, плесень и грибок. Дальнейшие испытания показали, что данное вещество не ржавело и не раздувалось в воде, не реагировало на солнечный свет. После повторного получения случайно обнаруженного в канистрах вещества Планкетт подал заявку на патент и в 1941 г. получил его. В течение последующих трех лет ученые DuPont пытались найти способ безопасного производства полимерного ТФЭ (ПТФЭ) в массовых количествах.

Метод получения этого вещества, случайно обнаруженный Планкеттом и Ребоком, оказался очень опасным, так как неоднократно приводил к взрывной реакции из-за выделения в ходе реакции большого количества тепла. В конце концов в результате экспериментов был найден безопасный, хотя и дорогостоящий способ. Тем временем DuPont начала искать у ПТФЭ полезные потребительские качества. Самым многообещающим было его сопротивление электрическому току и большинству химических реакций, что, разумеется, нашло бы применение в промышленности.

Но каким образом использовать это вещество в коммерческих целях, никто не знал. С начала Второй мировой войны эта проблема решилась сама собой, и компания DuPont сконцентрировалась на промышленном использовании продукта.

 

 

Ученым, работавшим над Манхэттенским проектом (кодовое название работы по созданию первой атомной бомбы в США в период Второй мировой войны), требовалось оборудование, которое могло бы выдержать воздействие высококоррозийного (едкого) уранового газа, необходимого для создания одной из частей первой атомной бомбы. ПТФЭ как нельзя лучше подходил для этого, и DuPont согласилась зарезервировать весь выпускаемый объем вещества для правительственных нужд. По соображениям безопасности ПТФЭ было присвоено кодовое название К-416. На Манхэт-тенский проект уходило около двух третей всего выпускаемого DuPont ПТФЭ, остаток использовали для других военных целей. Кроме того, это вещество оказалось идеальным для изготовления носовых конусов бомб, потому что обладало электрическим сопротивлением и было невидимо для радаров. Его применяли также в авиационных двигателях, при производстве взрывчатых веществ, в радарных системах бомбардировщиков и в качестве обшивки для резервуаров с жидким топливом, поскольку существовавшая тогда обшивка была менее прочной и трескалась при низких температурах. Когда война подходила к концу, было принято решение продолжить исследования по выявлению новых возможностей коммерческого использования чудесного вещества, которое теперь получило название тефлон. И хотя никакое другое изделие не обладало такой же коррозийной устойчивостью, прочностью и простотой в эксплуатации, компании пришлось столкнуться со значительными трудностями.

 

 

Поскольку тефлон имел точку плавления слишком высокую, отливать из него формы было непросто. Кроме того, ученым- химикам из DuPont пришлось столкнуться с гораздо более трудной проблемой: как заставить самый нелипкий в мире материал прилепиться к чему-либо еще. Опыты привели к созданию нескольких пригодных форм тефлона. Они создавались разными способами: гранулы тефлона сжимали и путем обжига делали из них блоки; перемешивали тефлоновый порошок и использовали его для нанесения на провода и трубы; с помощью «водной дисперсии» изготавливали эмаль, которую распыляли или наносили на поверхность кистью, затем обжигали; листы тефлона прикрепляли к предметам шурупами; детали машин помещали в слой тефлонового порошка. Чтобы получить достаточно толстую тефлоновую пленку, большинство этих способов нужно было повторять несколько раз.

Тефлон применяли при изготовлении прокладок, клапанов, насосов и подшипников. К 1949 г. тефлон использовали также в процессе промышленной обработки продуктов питания. Покрытые тефлоном противни для хлеба и жестяные банки для печенья стали стандартным оборудованием во многих пекарнях и на кондитерских фабриках. Появились покрытые тефлоном конвейерные ленты. В телевизионном рекламном ролике за 1953 г. DuPont показала тефлоновый противень для хлеба, на котором «было выпечено 1258 хлебных батонов и при этом не было использовано ни капли масла». Но тут DuPont немного сбавила обороты. В первом варианте сценария рекламного ролика говорилось о том, что сковороды с длинными ручками вскоре будут покрывать тефлоном, однако эту строчку удалили еще до того, как был снят этот ролик, так как линию по производству таких сковород разобрали. DuPont н е спешила рекламировать покрытую тефлоном кухонную посуду, предназначенную для домашних нужд, боясь, что это может привести к бытовым травмам и судебным искам. Испытания показали, что при температуре 620 градусов по Фаренгейту тефлон мог расплавиться, и это представляло проблему — ведь кухонные плиты могли нагреваться еще сильнее. Кроме того, сковороды обычно изготавливались из алюминия, и DuPont предстояло придумать способ крепления к нему тефлона. Ученые также обнаружили, что во время приготовления пищи на тефлоновом покрытии требовалось проветривать помещение, потому что при высоких температурах выделялось небольшое количество газообразных продуктов распада (хотя пары, выделяемые перегретыми тефлоновыми сковородами, были менее токсичны, чем пары от разогретого растительного масла). Исходя из этого, DuPont решила продолжать продвижение нового продукта с большой осторожностью. И тут появился Марк Грегуар, французский инженер. У Гре-гуара был друг, который изобрел способ крепления тефлона к алюминию. Он заливал алюминиевую поверхность кислотой, для того чтобы на ней образовались микроскопические ямочки, после чего посыпал эту поверхность порошком из тефлона, нагревал его до температуры чуть ниже точки плавления и таким образом заставлял тефлон приклеиваться к алюминию. В результате образовывалось тефлоновое покрытие, которое не плавилось. Тогда Грегуар решил покрыть тефлоном свои рыбацкие снасти, чтобы они не спутались.

Полученный эффект ему понравился, а его жена Коллетт попросила нанести тефлон на сковороды. Грегуар согласился попробовать и после многочисленных экспериментов получил желаемое. В конечном счете в 1954 г. ему был выдан патент на изобретение тефлоно-вого покрытия. В 1955 г. Грегуары открыли свое дело: Марк покрывал сковороды тефлоном на своей кухне, а Коллетт продавала их на улице французским поварам, которые, несмотря на приверженность традициям, раскупали этот товар на ура. В 1956 г. Грегуары основали Tefal Corporation и открыли свою фабрику. Вскоре после этого министерство здравоохранения Франции объявило о том, что сковороды с тефлоновым покрытием безопасны для здоровья. В 1958 г. французское министерство сельского хозяйства одобрило использование тефлона в пищевой промышленности. В том же году Грегуары продали один миллион сковород. Два года спустя продажи приблизились к цифре «три миллиона». Успех этой разработки не остался незамеченным DuPont. Компания решила получить разрешение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (УСН) (США) на использование тефлоновой посуды при приготовлении пищи. С удвоенной энергией DuPont принялась тестировать сковороды и другую кухонную утварь при самых экстремальных температурах.

 

 

В 1960 г. компания предоставила УСН огромное количество собранной за девять лет информации, касающейся «поведения» тефлона на кухне. Через несколько месяцев УСН дало заключение, что эти смолы не представляют никакой опасности. Но даже после этого и несмотря на то, что во Франции Грегуары извлекали из тефлона баснословную прибыль, DuPont не спешила ускоряться; продвижение на рынок кухонной посуды с тефлоновым покрытием не являлось первоочередной задачей компании. И тут появился Том Харди. Харди познакомился с Марком Грегуаром в 1958 г., во время деловой поездки во Францию. Француз рассказал Харди о своем бизнесе и о фабрике, которую он строил. Возвратившись в Штаты, Харди пришел к выводу, что сковороды с тефлоновым покрытием могут очень хорошо продаваться и в США, однако Грегуар не горел желанием сотрудничать с американцем. Но, поскольку деньги помогают людям преодолевать самое сильное сопротивление, Харди вскоре добился права на выпуск кухонной посуды с антипригарным покрытием по технологии Tefal. Следующие два года он потратил на то, чтобы убедить производителей в прибыльности изготовления посуды с тефлоновым покрытием, но все его попытки сделать это закончились провалом. Посуда с антипригарным покрытием тогда была еще в диковинку.

Обескураженный, но не сдавшийся Харди решил тогда купить 3000 сковород у своего французского коллеги. Получив самую первую в США партию сковород с тефлоновым покрытием, Харди складировал ее в сарае на своей овцеводческой ферме в штате Мэриленд. Позже, обойдя двести магазинов, он не получил ни единого заказа. Однако и на этот раз Харди проявил настойчивость. Он встретился с руководством DuPont и сумел убедить их в том, что посуда с антипригарным покрытием могла бы стать для них новым высокодоходным делом. Получив в союзники такую гигантскую компанию, Том Харди наконец смог встретиться с менеджером по закупкам крупной торговой сети Macy’s. Харди встретился с Джорджем Эдельштайном в его крошечном полуподвальном офисе в Нью-Йорке. Эдельштайн заказал ему небольшуюпартию сковород. 15 декабря 1960 г. первые сковороды с тефло-новым покрытием были выставлены на продажу в Масу ‘s Herald Square no 6,94 доллара за штуку. Раскупили их быстро. После этого Харди встретился с Роджером Хорчоу, закупщиком для магазинов Неймана Маркуса. Несмотря на то что его магазин не торговал кухонной посудой, Хорчоу согласился взять на пробу одну из сковород и отдал ее на тестирование редактору поваренной книги. Разумеется, та пришла от нее в восторг, и Нейман Маркус продал 2000 сковород всего за неделю. Хорчоу позже вспоминал: «Еще нераспакованные сковороды были навалены одна на другую, как на оптовом складе, и расходились у продавцов мгновенно». Довольно быстро Харди завалили заказами, и запас сковород в его сарае скоро испарился. Грегуар был не в состоянии удовлетворить американский спрос (который в середине 1961 г. достиг миллиона сковород в месяц), поэтому Харди построил собственную фабрику.

К несчастью для мистера Харди, несколько крупных американских компаний, производивших кухонную посуду, тоже решили начать выпуск сковород с тефлоновым покрытием. В одночасье рынок кухонной посуды перенасытился изделиями подобного рода, а поскольку у американских производителей не было опыта по созданию тефлоновых покрытий, большинство сковород были низкого качества. Массовый спрос на подобную посуду улетучился так же внезапно, как и появился. Сковороды с антипригарным покрытием приобрели дурную репутацию. Склады были забиты непроданным товаром. И как ни печально, но Тому Харди пришлось продать свою фабрику. Однако в DuPont все еще верили, что этот товар обладает огромным потенциалом. Компания провела исследование и обнаружила, что изделия низкого качества получались из-за нарушения технологии при их производстве, в результате чего выпускались низкокачественные сковороды, покрытие которых отскабливалось слишком легко. Поэтому DuPont установила стандарты качества покрытий из тефлона для всех производителей и инициировала программу сертификации.

К 1968 г. DuPont разработала тефлон-П, который не только не давал пище прилипать к сковороде, но и обладал повышенной царапостойкостью. Появившиеся позднее разновидности кухонной посуды имели более толстый слой тефлона, который увеличивал их прочность. Сегодня изделия из тефлона, который когда-то не имел никакой коммерческой ценности, можно найти почти в любом доме. Помимо широкоизвестных сковород, тефлон, как оказалось (что неудивительно), прекрасно отталкивает воду, применяется в качестве водоотталкивающего и пятнопредотвращающего средства для ковров, одежды, домашней утвари и мебели. В виде волокна тефлон используется в носках, для того чтобы уменьшить трение и предотвратить образование мозолей. Что касается Грегуаров, то их кухонная посуда Tefal остается стандартом для всей отрасли. И в самом деле, у автора идеи есть свои преимущества.

 

 

Исследователям тефлона и специалистам пришлось столкнуться с очень сложной проблемой, как заставить секретный материал прикрепиться к чему либо. Чего они только не делали: использовали тефлоновый порошок для нанесения на провода, расплавляя его, изготавливали эмаль и распыляли или наносили на поверхность кистью, обжигали. И наконец, листы тефлона просто напросто прибивали гвоздями к стратегическим объектам.

Сегодня на предприятие тефлон попадает в жидком виде. Это тефлоновая пыль смешанная с водой. Перед тем как приступают к работе, антипригарный состав тщательно взбалтывают, чтобы на готовом покрытии не появились комочки.

Для того, что бы нанести тефлон на сковородку с неё нужно «содрать кожу». Посуду обрабатывают струей алюминиевого песка под давлением от пяти до восьми атмосфер. После этой процедуры на её поверхности образовываются тысячи микро царапин. Заполнив каждую из них, покрытие и зацепляется за сковородку. Но перед этим с посуды смывают абразивную пыль и наносят грунт. Он является первым слоем покрытия и в отличии от антипригарного покрытия моментально липнет к сковороде. А вот на грунт уже наносят сам тефлон. Его требуется примерно пять грамм на одну сковороду, ведь он ложится очень тонким слоем 20-25 микрон. Жидкий, напылённый тефлон моментально впитывается в просушенный грунт. Но для того, что бы он закрепился, сковородки отправляют в печь. При температуре 440 градусов тефлоновый раствор проникает в микропоры грунта и сплавляется с ним. Именно благодаря грунту тефлон прочно удерживается на поверхности.

Так рождается детище современного кухонного оборудования – сковорода с тефлоновым покрытием и с невидимым, но очень важным компонентом – слоем грунта под ним.

 

 

Основные свойства тефлона

Тефлон обладает многими чудесными свойствами: имеет крайне низкий коэффициент трения;. очень устойчив к воздействию самых агрессивных химикатов; надежно противостоит ферментам и микробам. Он выдерживает очень высокие и очень низкие температуры. Он очень прочен и не боится воды. Испытания показали, что тефлон не теряет своих свойств даже после многолетнего пребывания в воде. Чтобы бы люди об этом не забывали, фирма Дюпон каждый год тратит более 50 миллионов долларов на рекламу продукции, в которой используется тефлон. И в первую очередь подчеркиваются его функциональные свойства, такие как:
• низкий коэффициент трения
• поверхность, к которой ничего не прилипает
• устойчив к химикатам (можно кипятить в «Царской водке»)
• биологически устойчив (не разрушается ферментами и микробами)
• стабильность при температурах от -100°С до + 260°С
• невосприимчивость к воздействию воды (даже многолетнего)
• прочность и долговечен
• физиологическая нейтральность (разрешен к употреблению в пищевой промышленности организациями BGA (Федеральный Союз оптовой и внешней торговли) и FDA (Комитет пищевой и лекарственной промышленности США)
• негорючесть
• простота в обработке

Уникальные свойства тефлона делают изделия из него незаменимыми в химической, электротехнической промышленности, приборостроении, машиностроении, пищевой, легкой и медицинской промышленности. Тефлон пользуется огромным спросом в нефтеперерабатывающей отрасли. В зависимости от условий применения используются изделия из смеси с различными компонентами: коксом, дисульфидом молибдена, стеклопорошком и углеродным волокном. При введении добавок повышается стойкость к истиранию, жесткость, прочность при сжатии, уменьшается деформация при нагрузке, при этом большинство ценных качеств тефлона не изменяются.

В силу своей биоинертности тефлон полностью безвреден для организма. Даже если полимерный слой поцарапан и мелкие частицы его попали в пищу — нет повода беспокоиться. Они без изменений проходят через желудочно-кишечный тракт и выводятся наружу.

Тефлон и текстильные изделия

Большой интерес вызвал тефлон и в текстильной промышленности. С помощью него удалось создать ткани с удивительными свойствами. Их отличает:
• повышенная теплостойкость
• высокая износостойкость
• полная инертность к жирам и маслам
• отсутствие запаха
Достоинства тканей с тефлоновым покрытием ощутили люди во всем мире. Компания Дюпон проводила исследования покупателей и получила очень интересные данные. По мнению 4-х из 5-и опрошенных, ткани с тефлоном должны стоить дороже обычных, и люди готовы за это переплачивать. Более чем две трети женщин, сообщили, что предпочли бы купить для дома текстильные изделия с тефлоновой пропиткой. Такие высокие показатели не случайны. Сегодняшний насыщенный образ жизни, вынуждает людей тратить больше денег на качественные вещи, которые сочетают удобство, красоту, долговечность и практичность.

Ткани с тефлоновым покрытием одобрены FDA (Комитетом пищевой и лекарственной промышленности США) и BGA (Федеральным Союзом оптовой и внешней торговли Германии) к применению в медицинской, фармацевтической и пищевой промышленности [источники]

источники

Нанесение тефлонового покрытия

http://bigid.ru/1_1_4.html

http://www.titankamen.ru/article_03.html

Давайте я вам расскажу еще несколько интересных историй:  вот например Кто изобрел шариковую ручку ?, а вот История Красной Звезды. Вспомним еще почему Пульт ДУ как воплощение ненависти и вот знаменитая История Кубика Рубика. Знаете ли вы Какими картами мы играем ? и конечно же Советская история тетриса Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия — http://infoglaz.ru/?p=57293

Тефлоновые покрытия на сковородках и мифы вокруг них / Хабр

После того, как я стала молодой мамой, каждый встречный считал своим долгом рассказать мне о том, что вредно и что полезно. В частности я, оказывается, давно подвергаю своё здоровье опасности используя сковородки с тефлоновым покрытием для приготовления пищи, так как они «выделяют ядовитые газы» при нагреве. В этой связи часто приводится следующая аргументация: на кухнях, где используют тефлоновые сковородки, часто умирают попугаи и другие домашние птицы. Привыкнув относиться критически к такого рода заявлениям, я полезла в научную литературу, чтобы понять, что же за ядовитый газ выделяет тефлон и почему умирают птички.

Начнём с того, что тефлон (или политетрафторэтилен) действительно разлагается при высоких температурах и выделяет далеко не полезные вещества. В их число входят, например, пары плавиковой кислоты, разъедающие даже бетон, и перфторизобутилен, который, между прочим, в 10 раз ядовитее газов, которые использовались при газовых атаках. Но чтобы достичь температур при которых тефлон разлагается на вредные компоненты (выше 300 градусов), надо очень-очень постараться и целенаправленно нагревать пустую сковородку с тефлоновым покрытием. Приведу конкретый пример: если вы нагреваете растительное масло на тефлоновой сковороде, оно задымится задолго до того, как тефлон начнёт разлагаться.

Но почему же помещениях где используются тефлоновые сковородки, умирают птички? Как выяснили учёные, тефлон тут ни при чём. Они провели эксперимент: нагревали растительные и животные жиры в алюминиевых, стальных, и тефлоновых кастрюлях, и помещали попугаев рядом. В результате попугаи умирали в любом случае, и причина была совсем не в кастрюле, а в дыме от сгоревших масел, которые, как выяснилось, тоже содержат мало полезного.

В общем, я спокойно продолжаю использовать тефлоновые сковородки, так как мне, наверное, надо устроить пожар на кухне, чтобы тефлоновая сковорода начала выделять вредные вещества.

вред тефлона

Часто в рецептах жареных блюд, например, бифштексов или даже просто жареной картошки, советуют предварительно нагреть сковороду до высокой температуры. Если в то время, когда нагревается пустая сковорода, случайно отвлечься, то можно получить очень высокую температуру. Возникает вопрос – чем опасен этот перегрев, доходящий до 250 или 300 °С? Понятно, что можно обжечься, но это вопрос техники безопасности. Можно также получить воспламенение масла, добавленного на перегретую сковороду. Мы рассмотрим другую проблему. Речь пойдет о материале, из которого эта сковорода изготовлена. Что произойдет с этим материалом, не будет ли он изменяться, выделяя ядовитые вещества на поверхность и в воздух? 

Сковороды бывают разные. Самые традиционные, надежные, которые служат много лет и передаются из поколения в поколение – чугунные. На них хорошо жарить мясо, рыбу, они не охлаждаются от добавления очередной порции продукта из-за своей большой теплоемкости. Но есть недостатки: они тяжелые, черные, требуют специального сковородника – держателя для их перемещения, пища может подгореть, если готовить без масла, и затем сковороду трудно очистить. 

Поэтому большинство людей сейчас используют легкие металлические сковородки с так называемым антипригарным покрытием. Когда они только что стали поступать в массовую продажу, производители с гордостью говорили, что в них пища может жариться без масла, и что это более здоровая пища. Что же это за покрытие? Самое известное антипригарное покрытие это  тефлон.

Однако ошибкой будет считать, что тефлон – это название химического вещества. Слово «Тефлон» является зарегистрированным товарным знаком корпорации DuPont. Непатентованное название вещества — «политетрафторэтилен». В СССР и России традиционное техническое название этого материала — фторопласт-4.

Политетрафторэтилен был открыт в апреле 1938 года 27-летним учёным-химиком Роем Планкеттом из компании Kinetic Chemicals, которая в 1941 году получила патент на тефлон, а в 1949 году стала подразделением американской компании DuPont.

Тефлон это действительно уникальное вещество. По физическим свойствам, он побило много рекордов. Teflon отмечен в «Книге рекордов Гинесса» как самая скользкая субстанция в мире с коэффициентом трения скольжения, наименьшим из известных доступных конструкционных материалов (даже меньше, чем у тающего льда). 

По своей химической стойкости тефлон превосходит все известные синтетические материалы и благородные металлы. Не разрушается под влиянием даже смеси азотной и соляной кислот! Благодаря биологической совместимости с организмом человека тефлон с успехом применяется в медицине для изготовления имплантатов и мембран.

Тефлон имеет очень слабо меняющийся с температурой коэффициент диэлектрической проницаемости, высокое напряжение пробоя, а также крайне низкие диэлектрические потери. Эти свойства, наряду с теплостойкостью, обусловливают его широкое применение в качестве изоляции проводов в электротехнике.

И, наконец, благодаря крайне низкой адгезии, несмачиваемости и теплостойкости тефлон в виде покрытия широко применяется для изготовления сковород, кастрюль и другой посуды.

Однако, что касается приготовления пищи – это особая область. Здесь требования к оборудованию и посуде очень высоки. Мы уже писали о некоторых приборах, используемых на нашей кухне. См. «Вредно ли разогревать пищу в микроволновке?», «Вред и польза индукционной печи». Интересно разобраться также с тефлоновой сковородой.

Сейчас публикуется много негатива о тефлоновом покрытии посуды.  Пишут, что при нагревании тефлоновой сковороды до достаточно высокой температуры происходит растрескивание покрытия, из-за чего очень вредные летучие вещества тефлона попадают в воздух, а потом в организм человека. На одном из сайтов осталась даже информация, что «к 2015 году изготовление какой-либо продукции с использованием тефлона, в том числе и кухонной утвари, будет полностью запрещено.» (https://eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/). Прогноз не оправдался. Очевидно, что верить всему, что пишут о какой-то продукции в Интернете, не стоит. Например, процитированный сайт сделан для рекламы и продвижения сковородок и кастрюль с каменным покрытием, поэтому о тефлоновом покрытии они пишут сплошной негатив.

Независимый источник (Википедия) пишет следующее. Сам по себе тефлон очень устойчив и инертен в обычных условиях. Он не вступает в реакцию с пищей, водой и бытовыми химическими средствами. Он безвреден при попадании в организм человека.

Всемирная организация здравоохранения обратилась в Международную организацию борьбы с раком с просьбой провести опыт на крысах. Опыт показал, что при употреблении с пищей до 25 % политетрафторэтилена он не оказывает никакого воздействия. Данное исследование было проведено в 1960-х годах и повторно в 1980-х годах на распространённой популяции крыс, которые каждый день потребляли тефлон в количестве, соответствующем 25 % общего приёма пищи.

Лабораторные исследования французских экспертов, опубликованные в журнале «60 Millions de Consomateurs» и проведенные на 13 образцах сковородок, подтверждают надежность антипригарного покрытия. Журнал сообщает, что в результате испытаний была доказана полная безопасность сковород. Все образцы успешно прошли испытание после многочасового нагрева на них растительного масла и тысячекратного натирания поверхностей абразивным материалом.

Фторопласт, в основном, биологически опасен в двух случаях: в производстве и при перегреве готового полимера. Основным источником биологических рисков при производстве фторполимеров считается перфтороктановая кислота (ПФОК, PFOA). Известно, однако, что перфтороктановая кислота распадается при температуре 190 °C, тогда как технологический процесс спекания основы сковороды с антипригарным покрытием происходит при температуре 420 °C. Таким образом,  согласно технологическому процессу, наличие PFOA в готовой сковороде маловероятно. Несмотря на это, по официальной информации, с января 2012 года компания DuPont прекратила использование  PFOA в производстве покрытий для посуды и форм для выпечки.

Первой компанией, которая начала промышленное производство посуды с антипригарным тефлоновым покрытием является французская фирма Тефаль. Еще в 1954 году французский инженер Марк Грегуар решил применить метод нанесения политетрафторэтилена (тефлона) на алюминий. Опыт оказался успешным и через два года во французском городе Сарсел Грегуар основал компанию Tefal и начал выпуск сковород с антипригарным тефлоновым покрытием. Изобретение продавалось под лозунгом «Сковорода TEFAL — первая сковорода, которая действительно не пригорает». К 1961 году спрос на сковороды Tefal достиг 1 миллиона единиц в месяц. В 2009 году Tefal выпустила миллиардную сковороду.

Например, посуда Тефаль теперь снабжена таким знаком:

 

Но не только использование PFOA вызывает споры и опасения. При эксплуатации посуды с тефлоновым покрытием основная проблема заключается в возможном перегреве до температур, при которых происходит разложение полимера и выделение опасных газов. Стандарт ГОСТ 10007-80нормирует рабочий диапазон температур фторопласта-4  до +260 °С и прямо указывает на опасность выделения ядовитых газов выше этой температуры. DuPont не указывает характеристик выделения ядовитых веществ, но даёт температуру плавления согласно стандарту ASTM D3418 для разных типов тефлона от 260 °С до 327 °С.

Противники использования тефлона в пищевой промышленности пишут, что признаки разложения тефлона обнаруживаются уже при температуре 200 °C. Обычно ссылаются на реакцию птиц, которые не выносят никаких испарений от этого материала. Особое строение дыхательной системы птиц делает их сверхчувствительными к токсичным веществам. Приводятся факты гибели птиц, которые находились рядом с лампами, покрытыми тефлоном и нагревающимися до 202 °С. И хотя многие специалисты по технике безопасности делают вывод об очень низкой концентрации вредных испарений, безопасной для людей, эта информация немного пугает и заставляет задуматься.

С другой стороны, химии в нашем доме очень много, большинство покрытий, мебели, штор сделаны из синтетических материалов. Поэтому дышим мы не чистым воздухом, в комнате можно обнаружить следы различных газов, которые, однако, в низких концентрациях не приносят вреда организму.

На сайте  kachestvo.ru  эксперты пишут, что вещества, приносящие вред здоровью человека выделяются из тефлоновых покрытий только свыше 450 °C, т.е. при температурах, которых в домашних условиях достичь невозможно.

Однако сама фирма-разработчик тефлона DuPont пишет следующее:

Нормальные температуры для жарки мяса варьируются от 400 градусов  Фаренгейта (204 °С) до 470 градусов Фаренгейта (243 °С). Самые высокие температуры, используемые в выпечке, такие как обжарка птицы или овощей — составляет около 450 градусов Фаренгейта (232 °С). Печенье или пирожные, как правило, выпекаются при температуре от 325 градусов Фаренгейта (163 °С) до 400 градусов Фаренгейта (204 °С). Температура до 550 градусов Фаренгейта (288 °С) обычно используется для гриля. DuPont не рекомендует использовать посуду с антипригарным покрытием при таких температурах.

Разумеется, от качества изготовления покрытия сковородки тоже многое зависит. Вышеупомянутый французский журнал «60 Millions de Consomateurs» сообщает, что в результате тестов 13 типов сковородок лучшие результаты получены для следующих образцов: Tefal Ingenio, Berghoff Chef, Beka Royal, Bialetti Impact, Aubecq Maestro, BHV, Monoprix, Aubecq Evergreen, Tefal Preference, Auchan, Marque Repere Ardence, Carrefour и Beka Email. Покрытия непрерывно совершенствуются, становятся прочнее, долговечнее. Появились два усовершенствованных тефлоновых покрытия — мраморное и гранитное. В них добавляется мраморная или гранитная крошка. За счет супертвердых минеральных частиц покрытие приобретает прочность, быстрее и равномернее нагревается, хорошо выглядит, отличается долговечностью. Если раньше срок службы сковороды оценивался производителем в 4-5 лет, то сейчас не редкость встретить сковородки со сроком до 25 лет, которые не боятся острых ножей и лопаток для переворачивания кусков мяса.

Поэтому, если Вы привыкли использовать сковороду с антипригарным тефлоновым покрытием, не спешите выбрасывать ее. НО ПЕРЕГРЕВАТЬ СКОВОРОДУ ВЫШЕ 250 °С НЕ СТОИТ.

Похожие по тематике статьи на сайте:

Вредно ли разогревать пищу в микроволновке

Вред и польза замороженных продуктов

Загорать или не загорать?

Польза и вред инфракрасного обогревателя

Вред и польза индукционной плиты

Медицинский инфракрасный термометр – мифы и реальность

Температура созревания сыра

Температура зеленого чая

Температура вина

Википедия (тефлон)

https://lenmixclub.com/brands/tefal/

http://kachestvo.ru/promtovar/byt/antiprigarnye-skovorodki-pro-et-contra.html

Тефлон: свойства, температура и применение

Помимо распространенного определения тефлон, он еще именуется как политетрафторэтилен и фторопласт-4. Его формула выглядит так: (−C2F4−)n. Данный продукт сокращенно принято называть PTFE (ПТФЭ). Внешне этот вид похож на парафин или полиэтилен, так как его материя может содержать тонкие прозрачные пленки белого цвета. Несмотря на сферы использования, тефлон может быть в виде:

• пленки
• ленты
• скотча
• сетки

Россия и другие страны тефлон называют фторопластом. Это можно легко объяснить тем, что политетрафторэтилен входит в группу пластмасс.

Уникальные особенности изделия помогает ему эксплуатироваться при температуре от — 70°С до +270°С. При этом он не теряет свою высокую эластичность, выдерживает влияние соли, кислоты и щелочей. Тефлон очень стоек к ультрафиолетовым излучениям и току.

Политетрафторэтилен может использоваться при любой погоде, сохранив свои необычные свойства.

Стоит еще отметить, что благодаря фторуглеродному соединению и прочности атомов F, тефлон обладает повышенной устойчивостью. Подробнее об этом в нижеприведенной таблице.

1.	на его характеристики не влияют: спирты, эфиры, кетоны и некоторые кислоты
2.	если поместить изделие в холодильный агент, то можно проследить как на 5-8 % увеличится вес материала
3.	невысокие химические реакции происходят при взаимодействии тефлона и щелочных металлов
4.	если будет высокая температура и давление, то продукт вступит в реакцию с фтор и хлор-флюоритами

Где используется

Тефлон имеет очень широкую область распространения. Так, этот прокладочный материал нашел свое применение в таких сферах как:

1. химическая промышленность и электротехника
2. в быту
3. для изготовления одежды
4. в медицине

Приступим к анализу сфер использования тефлона.

Промышленность и техника

На некоторых производственных предприятиях тефлон применяется как мешочный фильтр, как тип теплостойкой прокладки и как нить для текстильной ткани.

Пищевая промышленность

Благодаря низкому уровню адгезии, а также имея, такие признаки как несмачиваемость теплостойкость, тефлон используется в быту в основном в виде покрытия. Его применяют для кухонных предметов и выпечки.

Для производства одежды

Для изготовления современной одежды используется мембранный материал, в основе которого политетрафторэтилен. Если физически деформировать тефлон, то получится тонкая и пористая пленка. Мембранные изделия обладают ветрозащитными и изоляционными свойствами.

Медицина

У политетрафторэтилена имеется биологическая совместимость с организмом человека, где данное изделие используется для производства имплантов для кардиореспираторной системы, стоматологии, офтальмологии. Благодаря тефлону, врачи могут искусственно создавать кровеносные сосуды и кардиостимуляторы.

Возникновение тефлона

Весной 1938 года путем случайных экспериментов американский исследователь Рой Планкетт изобрел новое тогда для человечества изделие под химическим названием — политетрафторэтилен. Почему случайных, спросите вы?

Дело в том, что изобретатель увидел такое необычное явление — само рассматриваемое вещество было закачено в баллон и под высоким давлением оно преобразовывалось в парафиновый порошок.

После этого открытия он нацелился на детальное изучение фреонов. А это означает соединение Ch5 (метан) и C2H5 (этан), где вместо Н2 (водород) в них выступает F (фтор) и Cl (хлор).

Таким образом, тефлон представляет собой уникальный элемент, который был открыт сравнительно недавно. Его история создания богата многими успешными химическими экспериментами. У политетрафторэтилена имеются необычные свойства, разные температурные режимы, а также большой список применения в различных сферах.

Тефлоновые сковородки выделяют яды? | Чудо техники

Тефлоновые сковородки выделяют яды — об этом часто говорят, но так ли всё на самом деле? Чтобы прояснить вопрос, проведём пару опытов. Сначала для чистоты эксперимента нужно получить фрагмент антипригарного слоя — отдельно от сковородки. Для этого мы приехали на предприятие, где восстанавливают тефлоновое покрытие на посуде.

 

Для нас состав нанесли на стекло, чтобы потом можно было отделить, и запекли, как положено, вместе с посудой при 400 градусах. Покрытие на сковороде со временем растрескивается — и многие боятся, что, попав в пищу, оно может нас отравить. Проверим. В лаборатории Университета имени Менделеева помещаем плёнку в химическую имитацию желудочного сока. Два часа перемешиваем, греем… и ничего!

Кстати, в ходе своего исследования американские учёные в течение трех месяцев заменяли часть рациона крыс политетрафторэтиленом (по сути, тем же тефлоном) — и не обнаружили признаков токсичности материала. Так что в этом смысле покрытие безопасно. Но не выделяет ли оно чего-то плохого при нагреве? Специалисты химической лаборатории МГУ изучили образец и пришли к пугающим выводам — при нагреве выше 340 градусов выделяются ядовитые вещества, включающие тетрафторэтилен, а выше 400 градусов выделяются другие ядовитые вещества, которые включают в себя соединения которые являются фторированным аналогом фосгена — боевого отравляющего вещества. 

Но может ли так сильно разогреться сковорода на плите? Наш постоянный консультант, доктор физико-математических наук Владимир Решетов, вооружившись тепловизором, жарит яичницу и отмечает, что реальная температура гораздо ниже. 

Кстати, в программе «Живая еда» мы тоже часто готовим — и знаем, что даже для жарки мяса не требуется более 200 градусов, а при таких температурах химики МГУ не нашли в тефлоновом покрытии ничего вредного. Перегреться выше нормы может разве что сковородка, забытая на плите. Мы смоделировали и такую ситуацию. Чтобы эксперимент был безопасным, в студии включили мощную вытяжку, а профессор надел респиратор. Уже через 2 минуты температура оказалась действительно критической — почти вся сковородка нагрелась до 350 градусов.

В общем, опасность есть, но вряд ли она так уж велика — дозы выделяющихся ядов крошечны, да и нагреть сковородку именно до таких температур надо ещё постараться. При обычной готовке, как показывают многочисленные исследования, ничего из тефлона не выделяется. Так что используйте антипригарную посуду правильно и — не верьте мифам!

---

Благодарим за помощь в съёмке сюжета:

• Компанию PROFLON по нанесению фторполимерных покрытий. Отдельная благодарность генеральному директору Андрею Рыбкину  и специалисту по нанесению антипригарных покрытий Александру Шавкуну за участие в сюжете
• РХТУ имени Д.И. Менделеева и ведущего инженера ЦКП Александра Морозова за проведение лабораторного эксперимента, а также отдельная благодарность Хорошилову Алексею Владимировичу за оперативность решения наших вопросов и консультацию
• Химический факультет МГУ имени М.В. Ломоносова и сотрудника кафедры химической технологии и новых материалов Николая Тихонова за проведение лабораторных исследований, а также Ивашко Сергея Валерьевича за помощь в организации съёмки
• Нашего постоянного эксперта Владимира Николаевича Решетова и НИЯУ МИФИ

---

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малозёмовым» от 18 октября доступен по ссылке.

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь

Сковорода с тефлоновым покрытием

Вот уже 50 лет человечество пользуется посудой с антипригарным покрытием. Пожалуй, их популярность с годами будет только развиваться (конечно, до тех пор, пока не придумают чего-то новое, еще более инновационное), ведь они экономят много времени и нервов.

На обычных сковородах, стоит ненадолго забыть о жарке, как впереди нас ждет утомительное оттирание остатков пищи всем, чем попало. Не факт, что сковородку вообще придется просто выбросить. Но если это сковородка с антипригарным покрытием, ничего подобного не случится.

Впрочем, в последнее время слышно немало упреков в адрес тефлонового покрытия. И они, к сожалению, не лишены оснований. В ходе исследований этого покрытия установили, что перфтороктановая кислота, которая содержится в покрытии сковороды, выделяет в процессе приготовления пищи опасные канцерогены. Брендовая марка DuPont, которая производит наилучшие сковороды с тефлоновым покрытием, сразу выдвинула факты, опровергающие результаты подобных исследований.

По заявлениям DuPont, они тоже проводили всевозможные экспертизы свойств тефлона, в ходе которых было установлено, что оно абсолютно безопасно, и не выделяет никаких вредных веществ даже при высоких температурах.

Несмотря на подобные распри, тефлон на данный момент является самым популярным антипригарным покрытием. А за свои скользящие качества он попал даже в Книгу рекордов Гиннеса!

Сковородки с тефлоновым покрытием чрезвычайно удобны в эксплуатации. На них можно говорить пищу даже без добавления масла, они очень легко моются, да и сами по себе довольно легки. Это покрытие – настоящая находка для всех, кто хочет готовить с комфортом.

Но камнем преткновения, опять же, являются слухи о вреде тефлона. Влияние веществ, которые выделяются во время приготовления пищи, на 98% не изучены. На данный момент известно только то, что эти вещества обладают свойством накапливаться в организме.

В ходе дополнительных экспериментов над попугайчиками было доказано, что птица погибает через некоторое время, надышавшись токсичными газами, которые выделяются при нагревании более 200 градусов. Эти газы даже нередко приводили к ухудшению самочувствия у человека, что бы там не говорили пресловутые DuPont!

О вреде токсичных веществ спорят ученые многих научных лабораторий по всему миру. И не удивительно, ведь тефлоновые сковородки в наше время так популярны! Конечно, вред от этих веществ пока еще не доказан официально, и, возможно, доказан и не будет, однако по предположению лабораторий, чрезмерное накопление тефлоновых канцерогенов в организме может вызывать:

• Бесплодие;
• Снижение веса новорожденных;
• Замедление в развитии детей;
• Диабет;
• Ожирение;
• Развитие онкологических заболеваний;
• Нарушение иммунной системы человека.

Наибольшей опасности подвергается здоровье ребенка. По заявлению ученых из Университета Западной Вирджинии один из компонентов тефлона снижает активность печени, что может привести к накоплению холестерина. При этом на выведение веществ тефлонового покрытия из организма требуются многие годы!

Термолон – безопасная альтернатива тефлоновому покрытию

Агентство охраны окружающей среды США совместно с самыми крупными мировыми производителями ведут активные работы по снижению предполагаемо опасного воздействия тефлонового покрытия на здоровье людей. К 2015 году они обещают ликвидировать испарение токсичных веществ, и восстановить несколько пошатнувшуюся репутацию сковородок с тефлоновым покрытием.

А сейчас многие вынуждены искать альтернативу. Часть снова возвращаются к временно забытому в домах чугуну и сковородкам из нержавейки, часть ищет новые варианты. И нужно признаться, что находят!

Одним из них является термолон – керамическое антипригарное покрытие, совершенно безвредное для нашего здоровья. На сковородках с этим покрытием можно без опасений готовить при температуре 450 градусов. По заверениям экспертов, это покрытие вообще не содержит никаких канцерогенов, так как производится главным образом из песка.

Более того, термолон на удивление устойчив к механическому воздействию, не бьется, не царапается. Даже в случае повреждения термолонового слоя эти сковородки остаются совершенно безвредными. Остается лишь надеяться, что это действительно так. Но не стоит забывать, что тефлон когда-то тоже считался совершенно безопасным для человека.

Таким образом, исходя из всего вышеперечисленного, выделим достоинства и недостатки этого вида сковородок.

Среди положительных сторон следует выделить то, что:

1. В приготовлении пищи на сковороде с тефлоновым покрытием можно обойтись без масла или жира, благодаря чему блюдо сохраняет максимум полезных веществ;

2. Она неприхотлива в уходе. После жарки ее нужно сполоснуть под водой и добавить немного моющего средства;

3. Довольно долговечны, ведь даже самые дешевые, тонкие сковородки служат около четырех лет.

Но есть и обратная сторона медали:

1. Готовя еду на такой сковороде, нельзя пользоваться, например, ножом, вилкой и другими подобными приборами. Иначе вы рискуете повредить покрытие.

2. Сковородки с тефлоновым покрытием нельзя перегревать, иначе со временем тефлоновый слой начнет откалываться. С их помощью можно легко приготовить яичницу, поджарить сосиски, котлеты, картошку, блины, но она не совсем пригодна для жарки мяса, рыбы и других блюд, где требуется чересчур высокая температура.

3. Не стоит забывать и о догадках касательно токсичности тефлонового покрытия. Это еще не доказано до конца, но раз на эту тему споры не утихают уже много лет, разумно будет дождаться разрешения этой полемики.

Оглядываясь на достоинства этого вида сковородок, становится понятным, почему в свое время они так стремительно набирали популярность. И по сей день, несмотря на то, что прошло уже около 50 лет, появилось множество альтернатив, производители продолжают выпускать сковородки с тефлоновым покрытием.

Фирмы производители сковород с тефлоновым покрытием

Самым известным, пожалуй, является компания «Tefal». Их продукция уже много лет на рынке, и за это время зарекомендовала себя исключительно с хорошей стороны.

Еще одним кандидатов в достойные производители является испанская компания «San Ignacio». Их продукция полностью соответствует запросам европейского рынка. Стоит обратить внимание также и на итальянские торговые марки «VTS SpA», «Alluflon» и «Flonal».

Таким образом, покупая сковороду с антипригарным покрытием, вы покупаете средство для экономии времени, ведь даже если блюдо и сгорит в процессе приготовления, вам не придется тратить силы на оттирание пригоревших остатков, вместо этого нужно просто сполоснуть сковороду и…все!

 

Перфтороктановая кислота (PFOA), тефлон и родственные химические вещества

Что такое тефлон и ПФОК? Где они находятся?

Тефлон ^® — это торговая марка, используемая для группы химикатов искусственного происхождения, наиболее распространенным из которых является политетрафторэтилен (ПТФЭ). ПТФЭ используется в коммерческих целях с 1940-х годов. Он имеет множество применений, потому что он чрезвычайно стабилен (не вступает в реакцию с другими химическими веществами) и может обеспечивать поверхность почти без трения. Большинство людей знакомы с ним как с антипригарным покрытием для сковород и другой посуды.Он также используется во многих других продуктах, например, в тканевых протекторах.

Перфтороктановая кислота (PFOA), также известная как C8, является еще одним химическим веществом, созданным человеком. Он использовался в процессе производства тефлона и аналогичных химикатов (известных как фтортеломеры), хотя он сгорает во время процесса и не присутствует в значительных количествах в конечных продуктах.

ПФОК потенциально опасен для здоровья, поскольку может оставаться в окружающей среде и в организме человека в течение длительных периодов времени.Исследования показали, что он присутствует во всем мире в очень низких количествах практически в крови каждого человека. Более высокие уровни в крови были обнаружены у жителей сообществ, где местные источники воды были загрязнены ПФОК. Люди, подвергающиеся воздействию ПФОК на рабочем месте, могут иметь уровни во много раз выше.

ПФОК и некоторые аналогичные соединения могут быть обнаружены в небольших количествах в некоторых продуктах питания, питьевой воде и бытовой пыли. Хотя уровни PFOA в питьевой воде обычно низкие, они могут быть выше в определенных областях, например, вблизи химических заводов, которые используют PFOA.

Люди также могут подвергаться воздействию ПФОК из лыжного воска или тканей и ковровых покрытий, обработанных для защиты от пятен. Посуда с антипригарным покрытием не является значительным источником воздействия ПФОК.

Вызывают ли тефлон и ПФОК рак?

Вопрос о том, вызывают ли сами тефлон и другие антипригарные покрытия рак, не был предметом особого внимания. Основные опасения были связаны с ПФОК, а также с аналогичными полифторалкильными веществами (ПФАС), такими как перфтороктановый сульфонат (ПФОС), перфторбутансульфонат (ПФБС) и химикаты GenX.

Многие исследования изучали возможность того, что ПФОК вызывает рак. Исследователи используют 2 основных типа исследований, чтобы выяснить, может ли такое вещество вызывать рак.

Исследования в лаборатории

В ходе исследований, проведенных в лаборатории, животные подвергаются воздействию вещества (часто в очень больших дозах), чтобы увидеть, вызывает ли оно опухоли или другие проблемы со здоровьем. Исследователи могут также подвергнуть человеческие клетки в лабораторной посуде воздействию вещества, чтобы увидеть, вызывает ли оно те типы изменений, которые наблюдаются в раковых клетках.

Исследования на лабораторных животных показали, что воздействие ПФОК увеличивает риск некоторых опухолей печени, яичек, молочных желез (груди) и поджелудочной железы. В целом, хорошо проведенные исследования на животных позволяют предсказать, какие воздействия могут вызвать рак и у людей.

Исследования на людях

В некоторых исследованиях изучается заболеваемость раком у разных групп людей. Эти исследования могут сравнивать уровень заболеваемости раком в группе, подвергшейся воздействию вещества, с уровнем заболеваемости раком в группе, не подвергавшейся воздействию, или сравнивать его с заболеваемостью раком среди населения в целом.Но иногда бывает трудно понять, что означают результаты этих типов исследований, потому что многие другие факторы могут повлиять на результаты.

Исследования изучали уровень заболеваемости раком у людей, живущих рядом или работающих на химических предприятиях, связанных с ПФОК. Некоторые из этих исследований предполагают повышенный риск рака яичек при повышенном воздействии ПФОК. Исследования также предполагают возможную связь с раком почек и раком щитовидной железы, но повышение риска было небольшим и могло быть связано с случайностью.

Другие исследования предположили возможные связи с другими видами рака, включая рак простаты, мочевого пузыря и яичников. Но не все исследования обнаружили такие связи, и необходимы дополнительные исследования, чтобы прояснить эти выводы.

Что говорят экспертные агентства

В большинстве случаев Американское онкологическое общество не определяет, вызывает ли что-либо рак (то есть, является ли это канцерогеном ). Вместо этого мы обращаемся к другим уважаемым организациям, которые классифицируют потенциально вызывающие рак воздействия.

Международное агентство по изучению рака (IARC) является частью Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Одна из его целей — выявить причины рака. МАИР классифицировало ПФОК как «возможно канцерогенное для человека» (Группа 2B) на основании ограниченных данных о людях, которые могут вызывать рак яичек и почек, и ограниченных данных о лабораторных животных.

(Для получения дополнительной информации о системе классификации, которую использует IARC, см. Известные и вероятные канцерогены для человека.)

Агентство по охране окружающей среды США (EPA) поддерживает Интегрированную систему информации о рисках (IRIS), электронную базу данных, которая содержит информацию о воздействии на здоровье человека различных веществ в окружающей среде.EPA официально не классифицирует PFOA с точки зрения его канцерогенности.

В черновом (не окончательном) отчете Научно-консультативный совет Агентства по охране окружающей среды изучил доказательства по ПФОК, в основном из исследований на лабораторных животных, и заявил, что существуют «убедительные доказательства канцерогенности, но их недостаточно для оценки канцерогенного потенциала человека». Правление согласилось с тем, что новые доказательства будут рассматриваться по мере их поступления.

Другие агентства еще официально не оценили, может ли ПФОК вызывать рак.

Что делается с ПФОК (и ПФОС)?

Долгосрочные эффекты ПФОК и аналогичных химикатов в значительной степени неизвестны, но было достаточно опасений, чтобы побудить к попытке поэтапного сокращения их промышленных выбросов.

Хотя возможные долгосрочные последствия ПФОК для здоровья не установлены, в 2006 году Агентство по охране окружающей среды и 8 американских производителей, которые использовали ПФОК в то время, согласились на «программу управления». Компании поставили перед собой цель исключить ПФОК из выбросов и содержимого продуктов к концу 2015 года.ПФОК и некоторые близкие к ней химические вещества (например, ПФОС) больше не производятся в США, хотя они по-прежнему производятся в некоторых других странах и потенциально могут достигать потребителей США в определенных типах продуктов. Кроме того, в настоящее время используются многие другие PFAS, а новые все еще разрабатываются.

EPA в настоящее время не имеет обязательных ограничений на уровни ПФОК или родственных химикатов (таких как ПФОС) в питьевой воде. Тем не менее, EPA установило рекомендаций по здоровью для ПФОК и ПФОС в питьевой воде, в значительной степени основанных на воздействии на здоровье ПФОК и ПФОС, обнаруженном в исследованиях на лабораторных животных (крысах и мышах).Рекомендуемый уровень здоровья для обоих этих химических веществ (по отдельности или в сочетании) установлен на уровне 70 частей на триллион в течение всей жизни человека. Эти рекомендации не являются юридически обязательными федеральными стандартами. Они предназначены для предоставления операторам систем питьевой воды, а также государственным и другим ведомствам, которые несут ответственность за надзор за этими системами, информацией о рисках для здоровья, связанных с этими химическими веществами, чтобы они могли принять соответствующие меры для защиты своих жителей.

Кроме того, Агентство по охране окружающей среды в настоящее время рассматривает возможность установления стандартов питьевой воды, для ПФОК и ПФОС, которые, в случае их принятия, установят юридически обязательные максимальные уровни загрязнения (ПДК) этих веществ в питьевой воде.

Следует ли мне принимать меры для защиты, например не использовать сковороды с тефлоновым покрытием?

За исключением возможного риска появления гриппоподобных симптомов от вдыхания паров от перегретой сковороды с тефлоновым покрытием, не существует доказанных рисков для людей от использования посуды с тефлоновым покрытием (или других поверхностей с антипригарным покрытием). Хотя в прошлом ПФОК использовался в США для изготовления тефлона, он не присутствует (или присутствует в очень малых количествах) в изделиях с тефлоновым покрытием.

Поскольку пути, по которым люди могут подвергаться воздействию ПФОК, неизвестны, неясно, какие шаги люди могут предпринять для уменьшения своего воздействия.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), люди, чей обычный источник питьевой воды содержит более высокие, чем обычно, уровни ПФОК или аналогичных химикатов, могут подумать об использовании воды в бутылках или установке фильтров для воды с активированным углем.

Для людей, которые обеспокоены тем, что они могли подвергнуться воздействию высоких уровней PFOA, можно измерить уровень в крови, но это не обычный тест, который можно сделать в кабинете врача. Даже если тест будет проведен, еще не ясно, что результаты могут означать с точки зрения возможного воздействия на здоровье.

Безопасно ли использовать продукты с тефлоновым покрытием?

Тефлон — универсальный продукт, используемый в различных отраслях промышленности в качестве покрывающего агента. Космическая программа НАСА, например, также использует его на своих поделках и одежде. ‌

Но его применение распространяется на производство промышленных, фармацевтических и автомобильных товаров. Ближе к дому, тефлоновое покрытие обычно используется при изготовлении многих товаров для дома.

Тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием распространены на кухнях большинства людей.FDA США одобряет их как безопасное оборудование для пищевой промышленности.

Что такое тефлоновое покрытие?

Тефлон — это не сам по себе продукт, а его торговая марка. Это химическое покрытие, известное как политетрафторэтилен (ПТФЭ).

Это тип пластика, который напыляют на различные предметы, а затем запекают, чтобы создать антипригарную, водонепроницаемую, некоррозионную и инертную поверхность. Таким образом, он создает барьер между продуктом и внешними элементами, которые могут повредить его.

Опасения по поводу тефлонового покрытия

Беспокойство по поводу тефлонового покрытия было связано с некоторыми его химическими свойствами.Раньше он содержал перфтороктановую кислоту или ПФОК. ‌

ПФОК является фактором риска таких заболеваний, как хроническая болезнь почек, болезнь печени, заболевания щитовидной железы, рак яичек, низкая масса тела при рождении и бесплодие. ‌

Большинство производителей полагали, что ПФОК сгорает в процессе производства, но следы ПФОК были обнаружены в некоторых кухонных принадлежностях с тефлоновым покрытием. ‌

Исследование 1999 года показало, что 98% людей в Соединенных Штатах имеют ПФОК в крови.Это произошло из-за воздействия химического вещества на окружающую среду. В результате Агентство по охране окружающей среды США разработало программу по прекращению использования ПФОК к 2015 году. ‌

Другая проблема, связанная с использованием тефлонового покрытия, заключается в том, что частицы ПТФЭ могут отслаиваться от посуды с тефлоновым покрытием. Но они не причиняют никакого вреда при проглатывании.

Является ли тефлоновое покрытие со сколами опасным для здоровья?

Использование ПФОК в производстве посуды с тефлоновым покрытием полностью прекращено.Но даже когда используется PFOA, она практически не причиняет вреда вашему здоровью.

Тефлон сам по себе безопасен и не причинит вреда, если вы его проглотите. Частицы сковородок или сколов, которые попадают в пищу, проходят через пищеварительную систему, не представляют опасности для здоровья.

Риски тефлонового покрытия для здоровья

Тефлон в целом безопасен, но нагрев его до температуры выше 300 градусов Цельсия или 570 градусов по Фаренгейту представляет опасность для вашего здоровья. ‌

При таких температурах стабильный тефлон начинает разрушаться и выделять пары полимера.Вы не можете сразу вдохнуть пары, потому что они могут выйти через окна. Но продолжительное воздействие этих паров может увеличить риск для здоровья. ‌

Первоначально у вас могут появиться временные симптомы, похожие на грипп, и состояние, называемое лихорадкой от полимерного дыма, где у вас есть: ‌

Эти симптомы могут проявиться через несколько часов, и они могут также исчезнут в течение короткого времени. Однако, если они не исчезнут, обратитесь к врачу за медицинской помощью. ‌

Повышенный риск рака . Воздействие высоких уровней PFOA может увеличить риск рака, в том числе: ‌

Повышенный риск других проблем со здоровьем. Воздействие перфторалкильных и полифторалкильных веществ — или ПФАС — таких как ПФОК может вызвать:

Американское онкологическое общество отмечает, что других доказанных рисков при использовании посуды с тефлоновым покрытием нет. ‌

Риск для птиц. Пары тефлонового покрытия смертельно опасны для птиц, поскольку их дыхательная система более хрупкая, чем наша.Если у вас есть попугаи и другие птицы в качестве домашних питомцев, держите их подальше от кухни во время готовки. Если они подвергаются воздействию паров, им может быть трудно дышать, так как их легкие кровоточат и заполняются жидкостью, что приводит к удушью и смерти.

Экологические риски тефлонового покрытия

Хотя ПФОК был исключен из производственного процесса, некоторые группы, озабоченные безопасностью окружающей среды, с осторожностью относятся к изделиям из ПТФЭ. ‌

Это связано с тем, что они потенциально могут повлиять на здоровье.Одна проблема возникла после того, как химическое вещество, заменяющее PFOA, GenX, было обнаружено в бытовой воде. Химические вещества-заменители устойчивы в окружающей среде, и семьи не могут определить, насколько они подвержены воздействию этих химикатов. ‌

По данным CDC США, эти химические вещества ежедневно загрязняют кровь жителей США, независимо от их возраста. Было обнаружено, что животные в нескольких районах также имеют эти вещества.

Безопасен ли тефлон? Правда о посуде с антипригарным покрытием [2021]

Сковороды с антипригарным покрытием в одиночку революционизировали процесс приготовления пищи для многих домашних хозяйств.Широко доступные в 1960-х годах антипригарные покрытия позволили еде соскользнуть с посуды и сэкономили домашним поварам бесчисленные часы мытья и мытья посуды.

Однако за это удобство пришлось заплатить.

Большинство сковородок с антипригарным покрытием покрыты тефлоном. Тефлон содержит соединение, известное как C8, которое вредно как для вашего здоровья, так и для окружающей среды. Согласно большому количеству исследований, C8 нарушает нормальную функцию гормонов и снижает уровень тестостерона у мужчин.Это также было связано с различными видами рака и врожденными дефектами.

В этом посте я расскажу об опасностях тефлона и порекомендую более безопасные альтернативы, чтобы сделать вашу кухню зоной, свободной от токсинов.

Что такое тефлон?

Тефлон — это фирменное антипригарное покрытие, изготовленное из политетрафторэтилена, или сокращенно ПТФЭ. Впервые произведенный в 1930-х годах, тефлон создал антипригарную, нереактивную поверхность для домашней посуды.

Хотя в основном тефлон используется в кухонной посуде, он является очень стабильным покрытием (то есть не вступает в реакцию с другими химическими веществами), что также делает его популярным в качестве водонепроницаемого покрытия для таких материалов, как ткани и проволока.

Хотя тефлон когда-то был широко распространен, в последние годы он подвергся критике, потому что, помимо ПТФЭ, он содержит химическое вещество, называемое перфтороктановой кислотой (известное как ПФОК или сокращенно С8). ПФОК использовался в тефлоновых продуктах до 2013 года.

Хотя ПФОК предположительно сгорает на этапе производства, исследования показали, что следовые количества ПФОК остаются на посуде еще долгое время после изготовления.

Это означает, что когда вы готовите в кастрюлях и сковородках с тефлоновым покрытием, PFOA проникает в вашу пищу и ваше тело.

Почему я должен беспокоиться о ПФОК и ПТФЭ в моей посуде?

И ПФОК, и ПТФЭ связаны с множеством опасных состояний здоровья, включая следующие:

• Заболевания щитовидной железы

• Хроническая болезнь почек

• Заболевание печени

• Бесплодие37

  04

• Низкая масса тела при рождении

• Врожденные дефекты

• И многое другое

ПФОК является опасным химическим веществом, поскольку остается в окружающей среде и человеческом теле на длительное время .Когда-то это химическое вещество было настолько широко распространено в Соединенных Штатах, что исследование 1999 года показало, что более 98% всех людей имеют ПФОК в кровотоке.

Самое страшное?

Химическое вещество не было , только присутствовало в кровотоке людей, которые готовили с использованием тефлоновой посуды — оно появилось также из-за целого ряда других воздействий окружающей среды.

Когда потребители начали это выяснять, вокруг тефлона поднялся шум. Это привело к тому, что EPA представило программу под названием Stewardship Programme.

Программа оказала давление на восемь ведущих компаний, производящих ПФОК, включая DuPont (тогдашний производитель тефлона), чтобы они прекратили использование ПФОК к 2015 году. В конечном итоге использование ПФОК было прекращено на два года раньше запланированного срока — в 2013 году.

Is Teflon Safe готовить с?

В настоящее время использование посуды с антипригарным покрытием в соответствии с указаниями считается «безопасным». С 2013 года компании, производящие тефлоновую посуду, были вынуждены изменить производственный процесс, чтобы исключить ПФОК, что означает, что новая посуда не будет содержать токсичное соединение.

Кроме того, ПТФЭ (другой распространенный компонент тефлона) инертен, что означает, что он не вступает в реакцию с химическими веществами внутри или снаружи тела. Из-за этих факторов сторонники посуды с антипригарным покрытием говорят, что ее безопасно использовать «по назначению».

Однако, как вы могли догадаться, есть одна загвоздка:

Проблема возникает, когда сковороды, содержащие тефлон, сильно нагреваются. При температуре выше 570 градусов по Фаренгейту тефлоновое покрытие начинает разрушаться, выделяя токсичные химические вещества в воздух и окружающую среду.

После того, как эти химические вещества высвобождаются, их невозможно повторно уловить. В некоторых случаях они приводили к состоянию, известному как «лихорадка от полимерного дыма» или «тефлоновый грипп». Состояние вызывает временные симптомы гриппа, включая головную боль, ломоту в теле, лихорадку и озноб, и обычно возникает в течение 4-10 часов после заражения.

Из-за этого риска, I настоятельно не рекомендую готовить с тефлоном . Хотя многие компании заявляют, что его использование совершенно безопасно, даже Американское онкологическое общество намекает, что между тефлоном и раком может быть связь.

Они опубликовали заявления, подтверждающие, что ПФОК связан с повышенным риском развития опухолей у крыс и рака почек, простаты, мочевого пузыря, яичников и щитовидной железы у людей. Учитывая доказательства, EPA заявило о PFOA, что существуют «убедительные доказательства канцерогенности, но их недостаточно для оценки канцерогенного потенциала человека».

Если вы хотите сделать свою кухню менее токсичным местом, важно помнить, что тефлоновая посуда — не единственная марка, которая содержит опасные химические вещества .

Другая посуда также может содержать ПФОК. Единственный способ избежать этих соединений — внимательно относиться к тому, что вы покупаете — покупайте только те бренды, на этикетках которых указано, что их товары не содержат ПФОК и ПТФЭ.

Если вы не можете найти гарантию на этикетке, свяжитесь напрямую с производителем или посетите веб-сайт компании, чтобы узнать, содержит ли их посуда ПФОК или ПТФЭ.

Почему тефлон все еще присутствует на рынке?

Тефлон до сих пор существует благодаря программе управления PFOA.Поскольку PFOA больше не является компонентом тефлона, сторонники тефлона говорят, что это соединение больше не опасно и что его приготовление совершенно безопасно для вашего здоровья.

Однако у этого аргумента есть немало слабых мест.

Тот факт, что тефлон больше не содержит ПФОК, не означает, что он внезапно стал безопасным и нетоксичным. Тефлон по-прежнему содержит ПТФЭ, а тефлоновые кастрюли и сковороды, изготовленные до 2013 года, вероятно, содержат как ПТФЭ, так и ПФОК.

Что является более безопасной альтернативой тефлону?

Несмотря на то, что тефлон вводит на вашу кухню множество токсичных материалов, существует множество безопасных, высококачественных и нетоксичных альтернатив.

Вот несколько моих фаворитов:

Чугун

Плюсы : Чугун на протяжении сотен лет был популярным материалом для приготовления пищи не зря: он прочный, долговечный, непрочный. токсичен и имеет превосходную тепловую плотность, что означает, что он дольше остается горячим.

Plus, он отлично подходит для поджаривания продуктов и может сразу переходить от варочной панели к духовке и к столу.

Минусы : Хотя некоторые люди боятся готовить в чугуне, так как может привести к прилипанию пищи, хорошо выдержанная чугунная сковорода универсальна, и с ней легко готовить.Чугунные сковороды также тяжелее, чем другие альтернативы, и не идеальны для приготовления кислых продуктов, если только сковорода не очень хорошо приправлена ​​.

Нержавеющая сталь

Плюсы : Если вы ищете нетоксичную посуду, нержавеющая сталь — еще один отличный выбор. Посуда из нержавеющей стали не только прочная и устойчивая к царапинам, но и равномерно нагревается, хорошо очищается, имеет разумную цену, имеет приятный вес в руке и не вступает в реакцию с кислыми продуктами, такими как помидоры и цитрусовые.

Минусы : нержавеющая сталь не обязательно антипригарная. Тем не менее, хорошо смазать сковороду маслом и использовать металлическую кухонную утварь, чтобы упростить процесс приготовления. Нержавеющая сталь также склонна к обесцвечиванию под воздействием высоких температур или соленой воды.

Керамика

Плюсы : Керамическая посуда красиво смотрится и имеет антипригарное покрытие, более безопасное, чем тефлон. Керамическая посуда стала популярной, когда люди начали искать сковороды с антипригарным покрытием, не содержащие ПФОК и ПТФЭ.Сегодня керамические кастрюли и сковороды бывают самых разных цветов, отделок и размеров. Их легко чистить, и они подходят для использования с духовкой и плитой.

Минусы : В отличие от чугуна или нержавеющей стали керамическая посуда царапается, поэтому использовать металлические инструменты не рекомендуется. Некоторые изделия из керамической посуды также могут распределять тепло менее эффективно, чем изделия из других материалов. Наконец, керамическая посуда менее долговечна, чем чугун или нержавеющая сталь, и со временем может трескаться.

Стоит ли выбрасывать тефлоновые сковороды?

Если у вас на кухне есть тефлоновые сковороды, что с ними делать?

Хотя использование чистой нетоксичной посуды необходимо для более здорового образа жизни, выбрасывать то, на что вы потратили хорошие деньги, может показаться расточительным.

Хотя я рекомендую переработать тефлоновые сковороды и заменить их одной из альтернатив, перечисленных выше, есть способы уменьшить воздействие химикатов , если вы все же решите оставить их .

Вот мои главные предложения:

• Используйте только новые сковороды . Поскольку сковороды, изготовленные до 2013 года, содержат самые опасные химические вещества, убедитесь, что вы используете только новые кастрюли и сковороды с гладкой поверхностью без царапин.

• Поддерживайте низкий уровень тепла. Сковороды с покрытием из ПТФЭ выделяют токсичные газы и частицы при нагревании до высоких температур. Чтобы сковороды не перегревались, не ставьте их под жаровню и никогда не нагревайте пустые сковороды.

• Используйте не царапающуюся кухонную утварь . Когда вы используете поцарапанные тефлоновые сковороды, они выделяют крошечные кусочки тефлонового покрытия, которые в конечном итоге попадают в вашу пищу. Помня об этом, используйте только не царапающуюся, силиконовую или деревянную кухонную утварь — и никогда металлическую посуду .

• Проветрите кухню. Чтобы защитить себя от опасных паров, всегда включайте вентилятор, когда готовите на сковороде с антипригарным покрытием.

Здесь начинается более здоровая кухня

Говорят, кухня — это сердце дома, и удаление токсичных соединений, таких как тефлон, из вашей жизни — важный шаг к более здоровой и чистой жизни. В то время как у тефлона был свой шанс, сейчас существуют десятки высококачественных и долговечных альтернатив посуде, которые не будут подвергать опасности ваше здоровье каждый раз, когда вы им пользуетесь.

Если вы ищете другие способы оставаться подотчетными и вести здоровый образ жизни в этом году, моя команда и я можем вам помочь. Мы составим индивидуального плана тренировок и диеты , чтобы держать вас в курсе и помочь вам достичь поставленных целей.

Отправьте нам сообщение сегодня, чтобы это произошло. Мы здесь для вас!

Тефлон и ‘навсегда химикаты:’ Скрытые токсины в вашем теле | Окружающая среда | Все темы от изменения климата до сохранения | DW

Что общего у плащей, коробок для пиццы, упаковки замороженных овощей и сковородок с антипригарным покрытием? Все они содержат перфторированные алкилированные вещества (ПФАС).Эксперты называют их «химическими веществами навсегда», они могут нанести вред здоровью человека.

Роланд Вебер, экологический консультант Организации Объединенных Наций, описывает их как «один из самых опасных химических веществ, когда-либо изобретенных».

Около 4500 антропогенных веществ подпадают под обозначение PFAS, а остатки химикатов этого семейства в настоящее время обнаруживаются по всему миру — в почве, питьевой воде, продуктах питания, животных и даже внутри человеческого тела.

ПФАС даже были обнаружены у полярных медведей

Есть ли в моем организме ПФАС?

Около 98% американцев в США имеют ПФАС в крови.Исследования, проведенные в Индии, Индонезии и на Филиппинах, обнаружили токсичные вещества почти во всех протестированных образцах грудного молока. У каждого ребенка в Германии всегда есть химические вещества внутри, и в пятой части этих случаев их концентрация превышает критический уровень.

Это заставило меня задуматься об уровне вечных токсинов в моем собственном теле. Выяснить это непросто, поскольку в Германии очень мало специализированных лабораторий, способных провести необходимые тесты. Но мне удалось найти один, IPASUM, в южном городе Эрланген.

Я отправил им образец крови. Он был проанализирован на ПФОК и ПФОС –, наиболее известные навсегда химические вещества –, которые могут вызывать повреждение печени и почек, снижать мужскую фертильность и влиять на вес новорожденных, а также на эффективность вакцин. В высоких концентрациях они могут вызвать рак. Новые исследования также показали связь между химическими веществами и тяжелыми случаями COVID-19.

Небольшое количество специализированных лабораторий в Германии проверяет PFAS

Лаборатория обнаружила 4 нанограмма PFOA и PFOS на литр моей крови.Это примерно одна тысячная веса песчинки и означает, что я намного ниже критического уровня и соответствует среднему показателю по Германии.

Томас Гёен, профессор IPASUM, проводивший анализ, сказал мне, что эти концентрации не представляют опасности согласно современным научным знаниям. Но результаты не успокоили меня, потому что вещества стойкие и могут накапливаться в организме.

«И это главная проблема, — сказал Гоен, — что в конце концов они могут накапливаться в дозе, что может быть проблемной концентрацией.»

Химические вещества Forever настолько стабильны, что не разлагаются в природе, а человеческий организм выделяет их очень медленно. Ученые ищут способы их разложения, но любые методы все еще находятся в зачаточном состоянии.

Как навсегда химические вещества попадают в природу и в нас?

Но именно эта стабильность делает PFAS таким полезным. Устойчивые к воде, жирам и грязи, они используются практически во всех отраслях промышленности и входят в широкий спектр продуктов, включая искусственную кожу, фотобумагу, пестициды, пену в огнетушителях, красители и самолеты.

Большая часть ПФАС поступает в организм человека с пищей. Рыба, мясо, молоко, яйца и овощи из загрязненных регионов могут содержать особенно высокие уровни этих химикатов.

Большинство очистных сооружений не могут отфильтровать химические остатки, которые затем попадают в окружающую среду через свалки, промышленные отходы и при стирке верхней одежды. ПФАС были обнаружены в отдаленных горах Патагонии, снегах в Антарктиде и на Алтае в Центральной и Восточной Азии, а также у белых медведей, птиц и дельфинов.

ПФАС обнаружены по всему миру, но загрязнение часто намного выше вблизи заводов.

У некоторых животных с высокими концентрациями ПФАС наблюдаются изменения уровня гормонов, а также функции печени и щитовидной железы. Их влияние на экосистемы мало изучено.

От атомной бомбы к кухонному шкафу

В 1938 году американский химический концерн DuPont изобрел PTFE, один из первых химикатов PFAS. Поскольку он смог защитить металл от коррозии при невероятно высоких температурах, они использовали его в первой атомной бомбе.

PTFE вскоре появился в домашних хозяйствах по всему миру в качестве прочного покрытия для сковородок под торговой маркой «Teflon». Это был огромный коммерческий успех.

Но в 1998 году антипригарный бренд оказался в неприятной ситуации, когда животновод сказал, что его коровы, пасущиеся возле завода по производству тефлона в Паркерсбурге, Западная Вирджиния, чахнут и падают замертво.

Когда была тайно изготовлена ​​первая атомная бомба, один из первых PFAS был использован для клапанов и уплотнений для защиты от высокореактивного гексафторида урана

Роберт Билотт, экологический юрист и давний защитник животновода в его судебной тяжбе против DuPont, сказал, что его клиент «мог видеть белую пенящуюся воду, выходящую из свалки рядом с его собственностью.«Вскоре выяснилось, что тысячи людей в регионе были заражены PFAS через сточные воды с завода DuPont и утечки мусора со свалок.

Документы показывают, что DuPont — в отличие от государственных властей — знала об опасности в течение десятилетий, но продолжала сбрасывать

Исследования показывают, что высокие уровни ПФАС в этом районе связаны с увеличением случаев рака почек и яичек. В 2017 году DuPont согласилась выплатить жертвам 671 миллион долларов (554 миллиона евро) в качестве компенсации за телесные повреждения.

DuPont на протяжении десятилетий знала об опасностях, связанных с производством тефлона (ПТФЭ), как указано в этом внутреннем документе от 1970 г.

Промышленность проявляет творческий подход, используя лазейки в законодательстве

В других странах, включая Нидерланды, Бельгию и Италию, были случаи ПФАС, загрязняющих питьевую воду и окружающую среду.

Некоторые из этих вечных химикатов в настоящее время выводятся из обращения в ЕС, США и Японии, и их количество, обнаруживаемое среди населения, неуклонно снижается.В Германии средний показатель снизился более чем вдвое с 1990 года.

В ответ на жесткие меры химическая промышленность производит новое поколение ПФАС, которые очень мало отличаются от своих предшественников, но пока не подпадают под запрет.

Как я могу защитить себя?

Что я должен извлечь из всего этого? Я немного озадачен. Кажется невозможным избежать чего-то, что можно найти во многих вещах, но не помечено на этикетках или упаковке.

Упаковка для фаст-фуда часто содержит покрытие PFAS.McDonalds хочет постепенно отказаться от этих веществ к 2022 году.

На данный момент я попрощался с антипригарными сковородами и подумываю о покупке фильтра для воды, чтобы избавиться от PFAS в моей питьевой воде. Похоже, что еда на вынос и полуфабрикаты, которые я никогда не был поклонником, ускользнут еще дальше в меню, поэтому я могу держаться подальше от одноразовой упаковки, содержащей PFAS. Но я никогда не смогу отказаться от коробки замороженного шпината — моего любимого с детства.

На глобальном уровне потребность отказаться от PFAS растет.После кампании Гринпис производители верхней одежды Vaude, Paramo и Rotauf взяли на себя обязательство вывести токсины из своей одежды. Шведский мебельный гигант Ikea заявляет, что он также запретил эти вещества, в то время как такие страны, как Германия, Дания, Норвегия и Швеция, настаивают на введении запрета на все PFAS во всем ЕС к 2030 году.

Эта статья была адаптирована с немецкого языка.

Вы можете не осознавать, но он везде! — Low Tox Life

Для начала есть несколько вещей о тефлоне, которые никоим образом не дают полной картины, но, безусловно, это список вещей, которые заставили меня немедленно отказаться от корабля на все тефлоновые:

• Тефлон — это самое лучшее. торговая марка химического продукта политетрафторэтилена (PTFE).
• Перфтороктановая кислота (PFOA), используемая в производстве тефлоновых продуктов и запрещенная к 2015 году, бесконечно разлагается в окружающей среде. Так что подумайте обо всем в списке ниже, чем вы когда-либо владели. Всего один человек. Так страшно думать о тех частицах, которые никогда не разрушатся и не попадут в океаны, реки и США!
• Отходящие газы от тефлоновых продуктов убивают птиц. Это действительно хорошо известно в ветеринарных кругах. Обычно это происходит из-за тефлона в некоторых лампах или кухонной посуде.
• Женщины, работающие на фабрике Dupont, где производят тефлон, часто страдали врожденными дефектами и аномалиями, которые DuPont были вынуждены выплатить миллионы в качестве компенсации за ущерб. Худшая часть? DuPont в течение 20 лет знала, что ПФОК в тефлоновой технологии вредны для людей, но они ничего не сказали.
• Чтобы достичь 738F на электрической плите с обычной сковородой с антипригарным покрытием, сковороде требуется около 3,5 минут. Отходящие газы из тефлона 6 токсичных газов с температурой около 680 ° F, включая канцерогены, глобальные загрязнители и смертоносное химическое вещество MFA.
• В 1000F мы попадаем в боевые газы и нервно-паралитический газ времен Второй мировой войны. Все еще голоден? Невероятно, не правда ли. Очень часто кажется, что крупный бизнес просто не заботится о наших интересах. Пора с ними расстаться.
• В деревне, где расположен завод DuPont, и вокруг нее наблюдается повышенный уровень раковых заболеваний, в том числе очень редких.
• Наиболее частым симптомом повседневного использования тефлона является высокая температура, простуда и грипп. Врачи редко связывают этих двоих.

Тефлон широко известен благодаря его антипригарным свойствам. Так где еще он прячется? Вы будете удивлены!

• Сковороды, вок и кастрюли — выбирайте нержавеющую сталь, чугун или эмаль при готовке. Я использую матовую нержавеющую сталь марки De Buyer, которую перед использованием нужно приправить аналогично воку. SolidTeknics тоже великолепен и сделан в Австралии. Оба антипригарные, особенно с небольшим количеством кокосового масла, топленого масла или сливочного масла, и мне нравится смазывать сковороды маслом после приготовления и протирать, чтобы сохранить самодельное антипригарное покрытие.Другие варианты — это высококачественные бренды с керамическим покрытием, такие как Le Chasseur или Le Creuset. Не отказывайтесь от цены — у меня все еще есть жаровня моей бабушки 1972 года и мамины сковороды 70-х годов. Это длится буквально вечно!
• Зубная нить . То, что я обнаружил несколько месяцев назад. Вы можете прочитать о зубной нити здесь
• Пакеты для попкорна в микроволновой печи — Лучше всего положить в кастрюлю — проверьте мой вкусный рецепт
• Утюги. Sunbeam Aerosteam или Tefal auto clean 400 — единственные высококачественные, которые я нашел, без тефлонового покрытия.
• Выпрямители для волос, палочки для завивки и т. Д. Прочтите мелкий шрифт на упаковке и убедитесь, что он керамический, нержавеющий или не приближайтесь к нему!
• Приспособления для выпечки, включая большую часть пергаментной / жиронепроницаемой бумаги! Выберите нержавеющую сталь и сделайте старомодное присыпание маслом и мукой, чтобы естественным образом не прилипать к кексам, мадлен или формам для тортов, и выберите более зеленую пергаментную бумагу, такую ​​как сказочный соевый воск для горячего или кремний для горячего. холодные покрытия.Google ebay или etsy, чтобы найти формы для выпечки из нержавеющей стали, и разместите заказ на Amazon к месту вашего проживания, если путешествуете за границу, чтобы вы могли запастись посудой из нержавеющей стали без почтовых расходов.
• Ковры и диваны . Повторяйте за мной: я никогда больше не буду ставить галочку «да», чтобы бесплатно охранять скотч! Любые предложения по продаже пятновыводителей и жидких репеллентов, ПРОБЕГАЙТЕ МИЛЬ и берите с собой малышей!
• В магазине спортивной обуви . Отойдите от спрея для защиты от скотча и возьмите вместо этого пару носков! Если у вас кожаная обувь, пчелиный воск будет отличным водоотталкивающим средством и будет натуральным!
• Водостойкая тушь для ресниц .Не во всех, но да. Это правда. Проверьте свой бренд. Я покупаю эту красивую. Точно так же, как мое старое любимое выступление, за вычетом всех дополнительных странностей!
• Накладки на гладильную доску (не все. Уточняйте марку / производителя)
• Некоторые лампочки . Найдите слова PTFE или non stick, чтобы узнать, безопасна ли покупка вашей лампы. Если у вас есть домашние птицы или куры, это очень важно.
• Устройства для приготовления тостов сэндвичей, вафельницы, рисоварки и многие другие включают мультиварки и вок .Готовьте на медленном огне в большой чугунной или эмалированной посуде, накройте крышкой и поставьте в низкоуровневую духовку. Легкий. Для риса? узнать метод абсорбции. Для жареных бутербродов? Положите бутерброд / упаковку на неотбеленную пергаментную бумагу If We Care / другую натуральную пергаментную бумагу. Затем положите сверху еще один лист и прижмите его, как обычно, в сэндвич-прессе. Вы можете поблагодарить мистера Стюарта за этот гениальный совет, когда он пробирается вокруг бесплатного токсичного обеда в офисе! Непросто…
• Непромокаемая одежда, а именно плащи. По возможности используйте зонтики.
• Гидроизоляционные герметики для открытых террас. Есть естественные доступные, так что вам нужно играть в детектива, если у вас в работе ремонт.
• В детской форме! Насколько я могу судить прямо сейчас, он будет иметь этикетку и, похоже, предназначен только для мальчиков и шорт, что означает, что вы можете найти эквивалент цвета, не обработанный тефлоном, и избежать его. В крупных универмагах или в Интернете вы обычно можете найти хлопок школьных цветов.До сих пор мы добивались успеха.

Итак, вот оно. Если вы хотите узнать больше о LOW TOX, 9-й тур моего флагманского курса «Go Low Tox» начнется 23 октября 2017 года. ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше об этом.

Тефлон прячется во многих местах, и хотя эксперты говорят, что выделение газов происходит только при высокой температуре и при неправильном использовании, его опасность биоаккумуляции абсолютно не следует игнорировать. Эта планета для наших и их детей. Сейчас мы не ощущаем последствий, но представляем, как миллиарды людей используют эти продукты в течение ста лет — в наших океанах, внутри нас.Было подсчитано, что для разрушения частиц в тефлоне потребуется около 4,4 миллиона лет. Возвращает меня к мысли: «Ничего не выбрасывайте. Нет никакого прочь ». Все эти сковороды, плащи, использованные водостойкие туши, сковороды… Этого, безусловно, для меня достаточно. Ты?

Низкая токсичность. Счастливые люди. Счастливая планета.

Компьютерные ссылки, если вы хотите узнать и прочитать больше здесь…

ТЕФЛОНОВАЯ ЭКСПОЗА в Mother Jones — ОТЛИЧНАЯ деталь!

http: // www.ecochem.com/ENN_costillo.html

http://www.ewg.org/node/21308

ПТФЭ и тефлон: как связаны эти пластмассы?

При выборе полимера для своей продукции у клиентов часто возникают вопросы о ПТФЭ и тефлоне : в чем разница между ними? По сути, разница только в названии. ПТФЭ — это сокращенное название химического политетрафторэтилена, а тефлон — торговое название того же полимера.Если вы ищете очень гибкий, антипригарный материал, устойчивый к химическим, электрическим и тепловым воздействиям, не ищите ничего, кроме ПТФЭ.

История тефлона

В 1938 году химик DuPont по имени Рой Дж. Планкетт случайно обнаружил тефлон при попытке создать новый хлорфторуглеродный хладагент. DuPont запатентовал новый фторированный пластик и зарегистрировал торговую марку Teflon в 1945 году. Впервые он был представлен публике в 1960 году как сковороды и кухонная утварь с тефлоновым покрытием (с антипригарным покрытием).

Каковы свойства ПТФЭ?

• ПТФЭ имеет один из самых низких коэффициентов трения по любому твердому телу, известному человеку
• Это гидрофобный , то есть ни вода, ни водосодержащие вещества, влажный PTFE
• Чистый PTFE почти полностью химически инертен и очень нерастворим в большинстве растворителей и химикатов
• Он имеет большой диапазон рабочих температур , что является достаточно термически стабильным для использования при температуре от -328ºF до + 500ºF без ухудшения характеристик
• ПТФЭ обладает высокой прочностью на изгиб , даже при низких температурах
• Обладает высоким электрическим сопротивлением и диэлектрической прочностью , особенно на высоких радиочастотах

Каковы области применения ПТФЭ?

Почти 50% всего производимого ПТФЭ используется для проводки в аэрокосмической и компьютерной сферах (соединительные провода, коаксиальные кабели и т. Д.)) благодаря отличным диэлектрическим свойствам. В сочетании с высокой температурой плавления ПТФЭ является идеальной высокоэффективной заменой более слабого полиэтилена с более низкой температурой плавления, обычно используемого в недорогих электрических устройствах.

Для промышленного использования ПТФЭ с низким коэффициентом трения подходит для подшипников скольжения, шестерен, пластин скольжения и других применений со скольжением деталей, превосходя по этим функциям как ацеталь, так и нейлон. ПТФЭ позволяет производить долговечные детали с более высокими характеристиками, которые снижают трение, износ и энергопотребление оборудования, снижают затраты на техническое обслуживание и увеличивают срок службы как деталей, так и оборудования.

Благодаря своей высокой температуре и исключительной нереактивности, PTFE часто используется в качестве контейнеров, компенсаторов, вкладышей в рукавах в сборе, промышленных трубопроводов и других применений, связанных с агрессивными и химически активными химическими веществами.

ПТФЭ против тефлона: что в названии?

Назовете ли вы его PTFE или тефлон, невероятная универсальность этого материала позволяет использовать его в огромном разнообразии продуктов и приложений практически во всех отраслях промышленности. Специалисты Reading Plastic могут обработать и изготовить любую деталь из ПТФЭ, которая вам нужна, с точностью и превосходным качеством.Позвоните нам сегодня по телефону 610-926-3245, чтобы наш опыт работал на вас!

Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием? — Сковороды с антипригарным покрытием Scientific American

позволяют готовить с меньшим количеством масла, а очистка — очень простая задача. Но безопасны ли они?

Кредит: Your Best Digs Flickr (CC BY 2.0) Реклама

Сковороды с антипригарным покрытием чрезвычайно популярны, и нетрудно понять, почему. Очистка происходит очень просто благодаря специальному покрытию, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности сковороды. Антипригарная поверхность также позволяет готовить с меньшим (или даже без) маслом или сливочным маслом.Но безопасны ли они?

Большинство сковородок с антипригарным покрытием покрыты политетрафторэтиленом, также известным как тефлон. Ходят слухи, что тефлон может быть токсичным и использовать эти сковороды небезопасно.

Одна проблема заключается в том, что антипригарное покрытие может отслаиваться и попадать внутрь. Скорее всего, это произойдет с более дешевыми или некачественными сковородами или с посудой, о которой просто не позаботились. Например, использование металлических предметов может поцарапать даже высококачественную антипригарную поверхность и повысить вероятность ее отслаивания.Хорошей новостью является то, что проглатывание небольших хлопьев антипригарного покрытия не опасно. Скорее всего, материал просто пройдет сквозь тело. Но это определенно снижает антипригарность сковороды.

К счастью, большинство производителей сковородок с антипригарным покрытием прекратили использование перфтороктановой кислоты или ПФОК, которые, как предполагается, являются канцерогеном.